BIOCATALIZADOR PARA LA SÍNTESIS DE OLIGOSACÁRIDO DERIVADOS DE LACTITOL CON PROPIEDADES PREBIÓTICAS PARA LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS FUNCIONALES
Estado de desarrollo de la tecnología
TRL 4 -Validación del desarrollo en entorno laboratorio.
Grupo de Investigación
Biotecnología, Calidad
Medioambiental y Seguridad
Agroalimentaria – BICAMSA
Descripción de la tecnología
El biocatalizador comprende una o más
enzimas β galactosidasas inmovilizadas en un
soporte mesoporoso de sílice, usado para la síntesis
de oligosacáridos derivados del lactitol (LaOS), con
potenciales propiedades prebióticas, y aplicables a la mejora de la
producción industrial de alimentos funcionales
Ventajas
॰ Optimiza la síntesis de oligosacáridos.
॰ Es un biocatalizador reutilizable, lo cual genera una disminución de los costos y mejoras procedimentales en diferentes tipos de aplicaciones en la industria de alimentos.
॰ Aprovechamiento de subproductos provenientes de la industria lechera.
Aplicaciones de la tecnología
Alimento funcional.
Investigadores
Investigador principal
Maite del Pilar Rada
Co-Investigador
Yuri Barrios
Co-Investigador
Alfonso Ramírez
Co-Investigador
Diana María Chito
Co-Investigador
María del Mar Villamiel
Co-Investigador
Antonia Montilla